99% Made In ToscanaLa nostra filosofia
99% MADE IN TOSCANA
Parole che raccontano di scelte mirate ed estremamente consapevoli che ci portano a prediligere prodotti e produttori come noi legati a doppio filo alla Toscana, ai suoi sapori, profumi e alle sue più radicate tradizioni.
Acquistiamo materie prime da filiere produttive certificate, a Km0, da Presidi Slowfood e da agricolture biologiche perché siamo sicuri che la qualità del cibo sia il primo e decisivo passo per portare sulla tavola dei nostri ospiti piatti di grande valore gastronomico.
Cuciniamo piatti ispirati da antiche ricette tradizionali tramandateci sia direttamente sia dalle nostre famiglie che riprese da autorevoli gastronomi come Paolo Petroni presidente dell’Accademia della Cucina, e pubblicazioni di personaggi come Beniamino Artusi o Giulio Piccini nei loro saggi sulla cucina.
Moderne tecniche di cottura e presentazioni contemporanee contribuiscono a rendere attuale e nostra quella tradizione che, nonostante tutto, emozionerà i vostri palati e scalderà i vostri cuori al momento dell’assaggio
DOVE SIAMO
Ci troviamo a metà strada tra i quartieri storici fiorentini di “Campo di Marte” e “Le Cure”, a pochi passi dal grande pino che da il nome al ponte sulla ferrovia noto in passato anche come dazio per le merci in entrata in città; a pochi minuti a piedi dallo Stadio Artemio Franchi e dalla stazione ferroviaria di Campo di Marte.
All’interno del locale, suddiviso in due sale, troverete un ambiente semplice e informale apparecchiato con cura dove non mancano, e mai mancheranno, la gentilezza, la cortesia, la calorosità ed una certa ironia scanzonata tipica della tradizione fiorentina.
Siamo una classica osteria di quartiere ideale per pranzi e cene all’insegna del relax, dove troverete il gusto di ingredienti e preparazioni culinarie indissolubilmente legate alle tradizioni culinarie della nostra amata Firenze e di tutta la Toscana.
